Metzgerpapier – Nachhaltiges Einschlagpapier für Metzgerei, BBQ & Gastronomie

Metzgerpapier kaufen

Metzgerpapier ist in unterschiedlichen Ausführungen erhältlich, so dass vielerlei Lebensmittel sicher eingepackt werden können. Besonders häufig wird Metzgerpapier in Fleischereien verwendet, da es durch seine 2-seitige Beschichtung mit Palmwachs fettdicht und stabil ist. Darüber hinaus hat das Metzgerpapier ein optimales Maß und ist bereits vorgeschnitten, so dass das Einpacken der Lebensmittel besonders komfortabel ist. Die Abmessungen sindn 37,5 x 25 cm und das Einschlagpapier ist als 1/8 Bogen produziert. Entsprechend kannst Du für Deine Fleischerei Metzgerpapier kaufen, welches sich optimal zum Verpacken aller Lebensmittel eignet. Wenn Du darüber hinaus noch Fleischerbeutel suchst, dann halten wir diese ebenfalls in unserem Sortiment bereit. Diese sind stets gefädelt, so dass die Beutel ganz einfach aufzuhängen sind und komfortabel abgerissen werden können.

Was ist Metzgerpapier?

Metzgerpapier (auch Einschlagpapier, Fleischerpapier oder Butcher Paper genannt) ist ein spezielles Verpackungspapier, das ursprünglich in Metzgereien zum Einwickeln von Fleisch und Wurst verwendet wurde. Das Besondere an hochwertigem Metzgerpapier sind seine spezifischen Eigenschaften:

• Fettdicht und fettabweisend: Verhindert, dass Fett und Öl durchdringen
• Feuchtigkeitsresistent: Hält auch bei saftigen Lebensmitteln dicht
• Reißfest und stabil: Auch bei schweren Fleischstücken formstabil
• Lebensmittelecht: Sicher für direkten Kontakt mit Lebensmitteln
• Atmungsaktiv: Lässt Luft durch, verhindert Kondenswasser (besonders wichtig beim BBQ)
• Nachhaltig: Oft kompostierbar oder recyclebar (bei Palmwachsbeschichtung)

Entsprechend können bereits fertig zubereitete Gerichte zum Schutz mit den Papieren eingeschlagen werden. So kannst Du es auch für ölige Lebensmittel verwenden. Gegrilltes, Burger, Pommes und Co. können mit unserem  Metzgerpapier oder Einschlagpapier abgedeckt werden. Selbst kleinere Gebäcke, Kuchen und Torten verpackst du damit. Wir haben Dich neugierig gemacht? Informiere Dich auf unseren Seiten noch genauer über die verschiedenen Produkte der Kategorie Metzgerpapier und Einschlagpapier.

Unser Metzgerpapier: Das Besondere an unseren Produkten

Wenn du dich für unsere Produkte entscheidest, bestellst du nicht nur nachhaltige Verpackungen, sondern Artikel in hochwertiger Qualität. Unser Metzgerpapier und Einschlagpapier unterscheidet sich deutlich von herkömmlichen Produkten:

Palmwachsbeschichtung statt Kunststoff: Wir haben uns bewusst für eine natürliche Beschichtung aus Palmwachs entschieden. Das unterscheidet unsere Einschlagpapiere von den gewöhnlichen Metzgerpapieren mit Kunststoffbeschichtung oder Paraffinwachs. Die Palmwachsbeschichtung ist nicht nur umweltfreundlicher, sondern auch kompostierbar.

Beidseitig beschichtet: Beide Seiten unseres Metzgerpapiers sind mit Palmwachs beschichtet. Das sorgt für maximalen Schutz gegen Fett und Feuchtigkeit – egal wie du das Papier faltest oder einschlägst.

Cellulose als Basis: Das restliche Material unserer Einschlagpapiere besteht aus Cellulose (pflanzliche Fasern). In Kombination mit der Palmwachsbeschichtung ergibt das eine echte Besonderheit: Unsere Papiere sind umweltfreundlich, nachhaltig und kompostierbar.

Praktische Formate: Wir bieten Metzgerpapier als vorgefertigte Zuschnitte (37,5 x 25 cm als 1/8 Bogen oder 50 x 37,5 cm als 1/4 Bogen) – kein lästiges Abreißen, sondern sofort einsatzbereit.

Metzgerpapier Formate: Zuschnitte, Rollen, Beutel

Metzgerpapier gibt es in verschiedenen Formaten – je nachdem, wie und wofür du es einsetzen möchtest:

1/8 Bogen (37,5 x 25 cm): Der klassische Zuschnitt für Metzgereien. Perfekt zum Einwickeln von Aufschnitt, Wurst, einzelnen Fleischstücken oder Käse. Die handliche Größe ist ideal für den Thekenverkauf – schnell griffbereit und komfortabel im Handling. Unser Bestseller für Fleischereien und Feinkosttheken.

1/4 Bogen (50 x 37,5 cm): Die größere Variante für größere Fleischstücke, Braten, Koteletts oder umfangreichere Bestellungen. Auch gut geeignet für Bäckereien (Kuchen, Torten) oder als Unterlage beim Vorbereiten von Speisen.

Metzgerpapier auf Rolle (z.B. 570m x 50cm): Maximale Flexibilität – du schneidest dir genau die Länge ab, die du brauchst. Ideal für Betriebe mit sehr unterschiedlichen Produktgrößen oder für den Einsatz als BBQ Butcher Paper (siehe unten). Auch praktisch für Blumengeschäfte oder als Geschenkpapier.

Fleischerbeutel (gefädelt, verschiedene Größen): Praktische Papiertüten mit Aufhängefaden – perfekt zum schnellen Verpacken von Wurst oder Aufschnitt. Die Beutel sind bereits fertig konfektioniert und können einfach abgerissen werden. Erhältlich in verschiedenen Größen (klein 28x14x6 cm, groß 32x20x7 cm) und optional mit Aufdruck ("Wurstwaren").

Wofür wird Metzgerpapier verwendet? Alle Einsatzbereiche

Metzgerpapier ist deutlich vielseitiger, als der Name vermuten lässt. Hier sind alle Einsatzbereiche im Detail:

1. Metzgerei und Fleischtheke – Der klassische Einsatz

In Metzgereien und an Fleischtheken in Supermärkten ist Metzgerpapier unverzichtbar. Es dient zum hygienischen und sicheren Einwickeln von:

• Aufschnitt: Wurst, Schinken, Salami, Leberwurst – alles was von der Scheibe kommt
• Frischfleisch: Steaks, Schnitzel, Koteletts, Hackfleisch, Braten
• Geflügel: Hähnchen, Pute, Ente
• Wild: Rehfleisch, Wildschwein
• Innereien: Leber, Nieren

Die fettdichte Beschichtung verhindert, dass Fleischsaft oder Fett durchsickert und andere Lebensmittel oder Kleidung verschmutzt. Gleichzeitig bleibt das Fleisch im Kühlschrank länger frisch, wenn es in Metzgerpapier eingeschlagen aufbewahrt wird.

2. Käsetheke und Feinkost

Auch für Käse ist Metzgerpapier ideal – besonders für fetthaltige Sorten wie:

• Camembert, Brie, Weichkäse
• Cheddar, Bergkäse, Hartkäse
• Feta, Schafskäse
• Butterkäse, Edamer, Gouda

Das Papier lässt den Käse "atmen" (durch die leichte Atmungsaktivität), verhindert aber gleichzeitig, dass Fett austritt. Käse hält sich in Metzgerpapier länger als in Frischhaltefolie.

3. Fischtheke und Fischgeschäft

Für Fisch ist fettdichtes Einschlagpapier besonders wichtig, da viele Fischsorten sehr ölig sind:

• Lachs, Forelle, Aal
• Makrele, Hering (sehr fettreich)
• Thunfisch, Zander
• Räucherfisch aller Art

Metzgerpapier verhindert, dass Fischgeruch und Fischl andere Lebensmittel beeinträchtigen.

4. Bäckerei und Konditorei

In Bäckereien wird Metzgerpapier (oder ähnliches Einschlagpapier) verwendet für:

• Kuchen und Torten (zum Mitnehmen)
• Gebäck: Croissants, Brioche, süßes Weißbrot
• Belegte Brötchen und Sandwiches
• Süße Teilchen, Donuts

Besonders praktisch: Das Papier schützt vor Fett (z.B. bei butterreichen Backwaren), ist aber nicht so steif wie Backpapier.

5. Imbiss und Gastronomie

Imbisse setzen Metzgerpapier oft als zusätzliche Innenschicht in Verpackungen ein:

• Burger (um Fett aufzufangen und Saucen abzuhalten)
• Pommes, frittierte Speisen (fettabweisende Unterlage)
• Döner, Gyros, Shawarma
• Gegrillte Würstchen, Bratwurst

Das Papier verhindert, dass Fett durch die äußere Verpackung (z.B. Pappbox oder Tüte) durchsickert und sorgt für eine sauberere Präsentation.

6. BBQ, Smoker und Grillen (Butcher Paper)

Hier kommt die moderne Verwendung von Metzgerpapier ins Spiel – als BBQ Butcher Paper:

Was ist Butcher Paper? Im BBQ-Bereich wird spezielles, unbeschichtetes oder leicht beschichtetes Metzgerpapier zum Einwickeln von Fleisch während des Low-and-Slow-Garens verwendet. Die bekannteste Variante ist das "Pink Butcher Paper" (rosa Metzgerpapier) aus den USA.

Wofür wird Butcher Paper beim BBQ genutzt?

• Texas Crutch: Fleisch wird nach dem Smoken in Butcher Paper eingewickelt, um die Garzeit zu verkürzen und das Fleisch saftig zu halten
• Plateauphase verkürzen: Beim Garen von Brisket oder Pulled Pork gibt es eine Phase, in der die Temperatur stagniert. Butcher Paper hilft, diese Phase zu überwinden
• Kruste (Bark) bewahren: Im Gegensatz zu Alufolie lässt Butcher Paper Feuchtigkeit teilweise entweichen, sodass die Kruste knusprig bleibt
• Ruhen lassen: Nach dem Grillen wird das Fleisch in Butcher Paper eingewickelt in eine Kühlbox gelegt, um durchzuziehen

Für welche BBQ-Gerichte eignet sich Butcher Paper?

• Beef Brisket (der Klassiker)
• Pulled Pork (Schweineschulter, Boston Butt)
• Spare Ribs, Baby Back Ribs
• Beef Short Ribs
• Truthahn, ganzes Hähnchen

Wichtig: Nicht jedes Metzgerpapier eignet sich als Butcher Paper! Für BBQ brauchst du unbeschichtetes oder minimal beschichtetes Papier, das hitzebeständig bis ca. 200°C ist. Unser Metzgerpapier mit Palmwachsbeschichtung kann prinzipiell verwendet werden, ist aber eher für das Verpacken und Lagern gedacht. Für intensives BBQ bei hohen Temperaturen über mehrere Stunden empfehlen wir unser Pergament-Ersatzpapier oder spezielles BBQ Butcher Paper.

7. Weitere Anwendungen

• Blumengeschäfte: Zum Einwickeln von Blumensträußen (auf Rolle besonders praktisch)
• Geschenkverpackung: Nostalgischer Look für rustikale Geschenke
• Bastelarbeiten: Als robustes Bastelpapier
• Malunterlage: Zum Abdecken von Tischen beim Malen oder Basteln

Metzgerpapier vs. andere Verpackungspapiere: Was ist der Unterschied?

Es gibt viele verschiedene Arten von Einschlag- und Verpackungspapieren. Hier die Unterschiede:

Metzgerpapier vs. Backpapier: Backpapier ist meist silikonbeschichtet und hitzebeständig bis 220°C+, aber weniger fettabweisend. Metzgerpapier ist fettdichter, aber oft nicht so hitzebeständig. Backpapier klebt nicht, Metzgerpapier kann bei Feuchtigkeit leicht anhaften.

Metzgerpapier vs. Pergamentpapier: Pergamentpapier (Pergamentersatzpapier) ist ähnlich wie Backpapier – fettdicht, hitzebeständig, aber teurer. Es wird oft als Premium-Alternative zu Metzgerpapier verwendet. Wir bieten auch Pergamentersatzpapier in unserem Sortiment an.

Metzgerpapier vs. Kraftpapier: Kraftpapier ist ein robustes, unbehandeltes Papier (braun). Es ist NICHT fettdicht und daher für Fleisch oder fettige Lebensmittel ungeeignet. Gut für trockene Waren, Brot oder als Tragetaschen.

Metzgerpapier vs. Butterbrotpapier: Butterbrotpapier ist dünner, oft gewachst oder leicht beschichtet. Es ist für leichte Anwendungen wie Pausenbrote gedacht, aber nicht robust genug für Fleisch oder schwere Lebensmittel.

Metzgerpapier vs. Wachspapier: Klassisches Wachspapier ist beidseitig mit Paraffin- oder Bienenwachs beschichtet. Es ist sehr fettdicht, aber nicht hitzebeständig und kann bei warmem Fleisch oder BBQ-Anwendungen schmelzen. Unser Metzgerpapier mit Palmwachs ist stabiler.

Materialien und Beschichtungen: Woraus besteht Metzgerpapier?

Hochwertiges Metzgerpapier besteht aus zwei Komponenten:

1. Papierbasis: Meist aus Cellulose (Zellstoff) oder Kraftpapier (bei braunem Metzgerpapier). Cellulose wird aus Holzfasern gewonnen und sorgt für Reißfestigkeit und Stabilität.

2. Beschichtung: Die Beschichtung macht das Papier fettdicht und feuchtigkeitsresistent. Es gibt verschiedene Arten:

• Palmwachsbeschichtung (unser Produkt): Natürliches Wachs aus Palmöl. Umweltfreundlich, kompostierbar, lebensmittelecht. Ideal für kalte bis lauwarme Lebensmittel.
• Paraffinwachs (klassisch): Wachs auf Erdölbasis. Sehr fettdicht, aber nicht biologisch abbaubar.
• Kunststoffbeschichtung (PE, PP): Dünne Kunststoffschicht. Sehr fettdicht, aber nicht nachhaltig und oft nicht kompostierbar.
• Silikonbeschichtung: Wie bei Backpapier. Hitzebeständig, aber teurer.
• Unbeschichtet (Butcher Paper): Reines Kraftpapier ohne Beschichtung. Atmungsaktiv, ideal für BBQ, aber weniger fettdicht.

Nachhaltigkeit: Ist Metzgerpapier umweltfreundlich?

Das kommt auf das Material an:

Unser Metzgerpapier mit Palmwachsbeschichtung: Ja, nachhaltig und kompostierbar. Die Cellulosebasis ist biologisch abbaubar, die Palmwachsbeschichtung ebenfalls. Das Papier kann über die Biotonne oder den Kompost entsorgt werden (industrielle Kompostierung bevorzugt).

Metzgerpapier mit Kunststoffbeschichtung: Nein, nicht nachhaltig. Die Kunststoffschicht verhindert die Kompostierung. Entsorgung über Restmüll.

Unbeschichtetes Kraftpapier (Butcher Paper): Ja, voll kompostierbar und recyclebar. Besonders umweltfreundlich.

Im Vergleich zu Alternativen:

• Besser als Plastikfolie (nicht abbaubar, Mikroplastik)
• Besser als Alufolie (energieintensive Herstellung, Alu-Abgabe an Lebensmittel bei Säure/Salz)
• Ähnlich wie Backpapier (wenn silikonbeschichtet, nicht kompostierbar)

Metzgerpapier richtig verwenden: Tipps und Tricks

Fleisch und Wurst einwickeln: Lege das Fleischstück mittig auf das Papier, schlage zuerst die Seiten ein, dann die Längsseiten. Das Papier sollte eng am Fleisch anliegen, aber nicht zu straff (Luft braucht etwas Raum, damit Fleisch "atmet").

Im Kühlschrank lagern: In Metzgerpapier eingewickeltes Fleisch hält im Kühlschrank 3-5 Tage (je nach Fleischart). Das Papier verhindert Austrocknung, lässt aber Feuchtigkeit teilweise entweichen, was Schimmelbildung reduziert.

Für BBQ (Butcher Paper): Wickle das Fleisch nach ca. 2/3 der Garzeit in das Papier ein (wenn eine gute Kruste gebildet ist). Wickle eng, aber nicht luftdicht. Optional: etwas Flüssigkeit (Brühe, Apfelsaft) mit einwickeln, aber nicht zu viel (Papier weicht sonst durch). Lege das Paket mit der Verschlussseite nach unten auf den Grill.

Nach dem Grillen ruhen lassen: Wickle das gegrillte Fleisch direkt nach dem Grill in Butcher Paper ein und lege es in eine isolierte Box (Kühlbox). Lasse es 30-60 Minuten ruhen – die Säfte verteilen sich gleichmäßig.

Zuschnitt vs. Rolle: Zuschnitte (1/8 Bogen) sind praktischer für den Verkauf an der Theke (schneller Zugriff). Rollen sind flexibler für unterschiedliche Größen oder BBQ-Anwendungen.

Häufige Fragen zu Metzgerpapier (FAQ)

Wo kann ich Metzgerpapier kaufen? Metzgerpapier bekommst du bei uns im Online-Shop, in Gastro-Fachhandel, bei Großhändlern für Metzgereibedarf oder manchmal direkt beim Metzger. Für BBQ Butcher Paper auch in Grillshops oder auf Amazon.

Ist Metzgerpapier hitzebeständig? Das kommt auf die Beschichtung an. Unbeschichtetes Kraftpapier (Butcher Paper) ist hitzebeständig bis ca. 200°C. Wachsbeschichtetes Metzgerpapier (wie unser Produkt) ist eher für kalte bis lauwarme Anwendungen gedacht. Für BBQ bei hohen Temperaturen Pergamentersatzpapier oder spezielles BBQ Paper verwenden.

Kann ich Metzgerpapier in der Mikrowelle verwenden? Unbeschichtetes Kraftpapier: ja (kurz). Wachsbeschichtetes Papier: nein (Wachs kann schmelzen). Generell nicht empfohlen – für Mikrowelle lieber Pergamentpapier oder Backpapier.

Ist Metzgerpapier wiederverwendbar? Nein, Metzgerpapier ist für den einmaligen Gebrauch konzipiert. Nach Kontakt mit rohem Fleisch oder Fisch aus hygienischen Gründen entsorgen.

Wie entsorge ich Metzgerpapier? Mit Palmwachsbeschichtung: Biotonne oder industrielle Kompostierung. Mit Kunststoffbeschichtung: Restmüll. Unbeschichtet: Papiertonne oder Kompost.

Was ist der Unterschied zwischen weißem und braunem Metzgerpapier? Weiß: gebleichte Cellulose, sauberer Look, oft in Metzgereien. Braun: ungebleichtes Kraftpapier, rustikaler Look, oft beim BBQ oder in Bio-Läden. Funktional meist identisch.

Warum ist Pink Butcher Paper rosa? Die rosa Farbe kommt von zugesetzten Farbpigmenten. Sie dient nur der Ästhetik (Tradition aus den USA) und hat keine funktionale Bedeutung. Es gibt auch weißes oder braunes Butcher Paper.

Kann ich normales Metzgerpapier als Butcher Paper verwenden? Ja, aber es kommt auf die Beschichtung an. Wachsbeschichtetes Papier kann bei langer Hitzeeinwirkung (mehrere Stunden bei 100-150°C) weich werden oder schmelzen. Unbeschichtetes oder minimal beschichtetes Papier ist besser für BBQ geeignet.

Wie viel Metzgerpapier brauche ich? Für eine Metzgerei mit Thekenverkauf: ca. 2-5 kg pro Woche (je nach Kundschaft). Für BBQ: ca. 2-3 Meter pro Brisket oder Pulled Pork. Für gelegentliche Nutzung: 1 kg Zuschnitte oder eine 10m Rolle reichen lange.

Gibt es Metzgerpapier mit Aufdruck? Ja, unsere Fleischerbeutel sind optional mit Aufdruck ("Wurstwaren") erhältlich. Für individuellen Aufdruck (Logo, Name) sind bei größeren Mengen (ab ca. 10.000 Stück) Sonderbestellungen möglich – sprich uns an!

Preise und Wirtschaftlichkeit: Was kostet Metzgerpapier?

Die Preise für Metzgerpapier variieren je nach Format, Qualität und Menge:

• Fleischerbeutel (1000 Stück): ab ca. 32€ = ca. 0,03€ pro Beutel
• Einschlagpapier Zuschnitte 1/4 Bogen (10kg): ab ca. 38€ = ca. 3,80€ pro kg
• Metzgerwachspapier 1/8 Bogen (12,5kg): ab ca. 82€ = ca. 6,50€ pro kg
• Einschlagpapier Rolle (10kg, 570m x 50cm): ab ca. 61€ = ca. 0,11€ pro Meter

Wirtschaftlichkeit für Metzgereien: Im Vergleich zu Kunststoffverpackungen oder Alufolie ist Metzgerpapier ähnlich teuer oder sogar günstiger. Der Vorteil: besseres Image (nachhaltig, traditionell), kompostierbar, lebensmittelecht ohne Schadstoffe.

Für BBQ-Enthusiasten: Eine 50m Rolle kostet ca. 15-25€ und reicht für 15-25 Briskets – deutlich günstiger als Alufolie und besseres Ergebnis.

Metzgerpapier für Großabnehmer: Mengenrabatte und Sonderkonditionen

Du führst eine Metzgerei, Großküche, Catering-Service oder Grillshop und benötigst regelmäßig große Mengen Metzgerpapier? Wir bieten attraktive Konditionen für Großabnehmer:

• Staffelpreise bei größeren Bestellmengen
• Individuelle Rahmenverträge für regelmäßigen Bedarf
• Optional: Bedruckung mit deinem Logo (ab Mindestmenge)
• Flexible Lieferintervalle

Sprich uns einfach an für ein individuelles Angebot!

Zertifizierungen und Lebensmittelsicherheit

Alle unsere Metzgerpapiere und Einschlagpapiere sind lebensmittelecht und erfüllen die EU-Verordnungen für Lebensmittelkontaktmaterialien. Das bedeutet:

• Keine Schadstoffe oder Weichmacher
• Keine Migration von Chemikalien ins Lebensmittel
• Geprüft nach DIN/EN-Normen
• Geeignet für direkten Kontakt mit Fleisch, Wurst, Fisch, Käse

Unsere Palmwachsbeschichtung ist rein pflanzlich und lebensmittelecht.

Geschichte: Von der Metzgerei zum BBQ-Trend

Metzgerpapier hat eine lange Tradition. Bereits im 19. Jahrhundert verwendeten Metzger spezielles Papier zum Einwickeln von Fleisch – damals oft einfaches, unbehandeltes Kraftpapier. Mit der Zeit kamen Wachsbeschichtungen (Paraffin, Bienenwachs) hinzu, um das Papier fettdichter zu machen.

In den 1950er-70er Jahren wurde Metzgerpapier in Deutschland zunehmend durch Kunststoffverpackungen und Frischhaltefolie verdrängt. Nur traditionelle Metzgereien und Feinkostläden nutzten es weiter.

Seit den 2010er Jahren erlebt Metzgerpapier ein Comeback – aus zwei Gründen:

• Nachhaltigkeitsbewusstsein: Kunden wollen plastikfreie, kompostierbare Verpackungen
• BBQ-Trend: Die US-amerikanische Grillkultur (Smoker, Low-and-Slow) brachte "Butcher Paper" nach Europa. Grillmeister weltweit schwören auf die Texas Crutch mit Pink Butcher Paper

Heute ist Metzgerpapier nicht nur in Metzgereien, sondern auch in der gehobenen Gastronomie, bei Food Trucks und in der BBQ-Szene unverzichtbar.

Tipps für Metzger und Fleischereien

Präsentation am Point of Sale: Metzgerpapier hat einen nostalgischen, handwerklichen Charme. Nutze das für dein Marketing! Statt anonymer Plastikverpackungen zeigen eingewickelte Fleischstücke in Metzgerpapier Handwerk und Tradition.

Nachhaltigkeit kommunizieren: Informiere deine Kunden, dass du kompostierbares Palmwachspapier verwendest. Das ist ein Verkaufsargument! Ein kleines Schild an der Theke: "Wir verpacken nachhaltig in kompostierbarem Metzgerpapier".

Kombination mit Fleischerbeuteln: Für Aufschnitt sind gefädelte Fleischerbeutel praktischer als Metzgerpapier (schneller). Für Steaks und größere Stücke ist Metzgerpapier die bessere Wahl (individuelle Größe, bessere Präsentation).

Lagerhaltung optimieren: Bestelle Metzgerpapier in ausreichender Menge (10-12,5 kg Kartons), um Rabatte zu nutzen. Lagere trocken und kühl. Angebrochene Pakete in der Originalverpackung lassen, damit das Papier sauber bleibt.

Tipps für BBQ-Fans und Grillmeister

Das richtige Papier wählen: Für BBQ brauchst du UNBESCHICHTETES oder minimal beschichtetes Papier. Unser Pergamentersatzpapier eignet sich besser als stark wachsbeschichtetes Metzgerpapier. Alternativ: spezielles Pink Butcher Paper aus den USA (erhältlich in Grillshops).

Texas Crutch richtig anwenden: Wickle dein Brisket oder Pulled Pork NICHT zu früh ein. Warte, bis sich eine gute Rinde (Bark) gebildet hat und die Kerntemperatur bei ca. 65-70°C liegt. Dann einwickeln und weiter garen bis 90-95°C (Pulled Pork) oder 95-98°C (Brisket).

Nicht zu viel Flüssigkeit: Manche Griller geben Apfelsaft, Brühe oder Butter mit ins Papier. Vorsicht: Zu viel Flüssigkeit weicht das Papier auf und macht die Kruste matschig. Maximal 50-100ml.

Mehrfach wickeln: Für extra Stabilität (besonders bei großen Briskets) kannst du das Fleisch 2-3 Mal mit dem Papier umwickeln. Das verhindert auch, dass Flüssigkeit ausläuft.

Butcher Paper vs. Alufolie: Alufolie ist dampfdicht – das Fleisch wird sehr schnell gar, aber die Kruste wird weich. Butcher Paper lässt Dampf teilweise entweichen – die Kruste bleibt knuspriger, aber die Garzeit ist etwas länger. Kompromiss: Erst Butcher Paper, dann Alu außen rum (Fleisch hat keinen Alu-Kontakt, aber Dampf bleibt drin).

Weitere Produkte in unserem Sortiment

Neben Metzgerpapier bieten wir weitere hochwertige Verpackungsmaterialien:

• Pergamentersatzpapier: Fettdicht, hitzebeständig, ideal für Backwaren und BBQ
• Butterbrotpapier: Für Pausenbrote und leichte Snacks
• Flaschenseiden: Dünnes Seidenpapier zum Einwickeln von Flaschen oder als Geschenkpapier
• Einschlagpapier "Newsprint": Mit Zeitungsdruck-Optik für rustikalen Look
• Kraftpapier-Tragetaschen: Für den umweltfreundlichen Transport

Alle Produkte sind auf Nachhaltigkeit und Qualität ausgelegt.

Jetzt Metzgerpapier kaufen – Nachhaltig, vielseitig, bewährt

Du bist überzeugt? Dann bestelle jetzt dein Metzgerpapier in der passenden Größe und Menge. Ob als praktische Zuschnitte für die Metzgerei, auf der Rolle für maximale Flexibilität oder als Fleischerbeutel für schnelles Verpacken – bei uns findest du die perfekte Lösung.

Unsere Vorteile auf einen Blick:

• Nachhaltige Palmwachsbeschichtung (kompostierbar)
• Fettdicht, reißfest, lebensmittelecht
• Vielseitig einsetzbar (Metzgerei, BBQ, Bäckerei, Gastronomie)
• Verschiedene Formate (Zuschnitte, Rollen, Beutel)
• Faire Preise und Mengenrabatte
• Schnelle Lieferung

Hast du Fragen zu unseren Produkten oder benötigst du eine Beratung? Kontaktiere uns – wir helfen dir gerne bei der Auswahl des richtigen Metzgerpapiers für deine Anforderungen!