10 x 4 Schalen, Zuckerrohr "pure" 3,5 cm x 10 cm x 10 cm weiss "Belle Vie, Ligne Carrée"

Die Schalen bestehen aus Zuckerrohr-Bagasse – das ist das faserige Restmaterial, das nach der Extraktion des Zuckersafts aus der Zuckerrohrpflanze übrig bleibt. Dieses Material ist ein Nebenprodukt der Zuckergewinnung und würde andernfalls als Abfall anfallen.

Zuckerrohr gilt als jährlich nachwachsender Rohstoff, was bedeutet, dass der Ausgangsstoff innerhalb eines Jahres wieder zur Verfügung steht – im Gegensatz zu Kunststoffen auf fossiler Basis. Für die Herstellung der Schalen wird kein eigens angebauter Rohstoff verbraucht, sondern ein industrieller Reststoff verwertet.

Praktisch ergeben sich daraus folgende Materialeigenschaften:

• Glatte, weiße Oberfläche
• Hohe Stabilität für Einweggeschirr
• Frei von Kunststoff

Ob ein Produkt tatsächlich nachhaltig ist, hängt immer auch von der Entsorgung ab – dazu lohnt sich ein Blick auf die separate Frage zur Kompostierung.

Ja, die Schalen sind ausdrücklich mikrowellengeeignet – allerdings nur unter bestimmten Bedingungen, die eingehalten werden sollten.

Laut Herstellerangabe gilt:

• Maximale Leistung: 800 W
• Maximale Erhitzungsdauer: 2 Minuten

Über diese Grenzwerte hinaus sollte das Produkt nicht in der Mikrowelle verwendet werden, da Zuckerrohr-Bagasse bei zu hoher Temperatureinwirkung oder zu langer Erhitzungszeit seine strukturelle Stabilität verlieren kann. Die Angaben beziehen sich auf die Erwärmung von Speisen unter normalen Bedingungen – für industrielle Mikrowellen oder Kombidämpfer sind diese Werte nicht übertragbar.

Für den Einsatz in der Gastronomie empfiehlt sich, die Schalen nicht dauerhaft als Warmhaltebehälter zu verwenden, sondern lediglich zum kurzen Aufwärmen von Speisen.

Die Schalen sind nach der Norm EN 13432 als kompostierbar zertifiziert, und zwar explizit auch für den Heimkompost. Das ist ein strengeres Kriterium als die reine industrielle Kompostierbarkeit, da Heimkomposte niedrigere Temperaturen erreichen als gewerbliche Kompostierungsanlagen.

In der Praxis gibt es jedoch wichtige Einschränkungen, die besonders im Gastronomiebetrieb zu beachten sind:

• Die Schalen müssen vor der Kompostierung vollständig von Speise- und Lebensmittelresten befreit werden, da andernfalls viele Kompostieranlagen das Material ablehnen oder die Entsorgungsbedingungen nicht erfüllt sind.
• Im gewerblichen Kontext kann die Biotonne nur dann genutzt werden, wenn die zuständige kommunale Entsorgungseinrichtung Zuckerrohr-Bagasse akzeptiert – das ist regional unterschiedlich und sollte vorab geprüft werden.
• Für Veranstaltungen oder Caterings, bei denen eine saubere Trennung schwer umsetzbar ist, landet das Produkt in der Praxis häufig im Restmüll.

Das Zertifikat nach EN 13432 belegt die grundsätzliche biologische Abbaubarkeit des Materials unter geeigneten Bedingungen – es ist jedoch kein Freifahrtschein für die unkomplizierte Entsorgung in jedem Betrieb. Eine Abstimmung mit dem lokalen Entsorger ist empfehlenswert.

Die Schalen haben ein quadratisches Format mit den Maßen 10 cm × 10 cm bei einer Höhe von 3,5 cm. Damit handelt es sich um eine vergleichsweise kleine, flache Schale, die für bestimmte Anwendungen gut geeignet ist, für andere jedoch zu wenig Volumen bietet.

Typische Einsatzbereiche in der Gastronomie und bei Veranstaltungen:

• Amuse-Bouches und Fingerfood
• Kleine Beilagen, Dips oder Saucen
• Desserthäppchen oder Pralinen
• Tapas- und Vorspeisenportionen
• Mise en place bei Buffets

Für Hauptgerichte, Suppen oder größere Portionen ist das Fassungsvermögen dieser Schale in der Regel nicht ausreichend. Das quadratische Design der Serie Ligne Carrée eignet sich besonders für modern gestaltete Buffets oder Event-Catering, bei dem auf die Optik des Geschirrs Wert gelegt wird. Die glatte, weiße Oberfläche ermöglicht eine klare Präsentation der Speisen.